إذا كنت من محبي الأكل الشامي اخترنا لكي طريقة عمل الكبيبة من المطبخ السوري …لاتفوتيها!
المقادير
- 500 جرام لحم مفروم
- بصلة واحدة مفرومه ناعم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 ملاعق زيت نباتي
- 1/2 كوب صنوبر محمص
- 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
- 2 حبة فلفل أحمر
- 2 كوب برغل مغسول ومصفي
- 2 عود نعناع طازج
- 1/2 ملعقة فلفل أسود
- 1/2 ملاعق ملح
- زيت نباتي للقلي
- بصلة واحدة مفروم ناعم
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة:
- نضع في الإناء الزيت ويسخن علي حرارة متتوسطة،ثم نضيف إليه البصل ونقلب حتي يصفر لونه(يصير ذهبي). أضيفي اللحم المفروم فوق البصل وقلبيه حتي ينضج. أضيفي الملح والفلفل الأسود ثم أضيفي الصنوبر.أضيفي دبس الرمان واستمري في التقليب حتي يتجانس المقدار. إرفعي الإناء بعيدا عن النار واتركيه حتي يبرد.
لتحضير الكبة (الكبيبة):
- في وعاء صغير إنقعي البرغل في قليل من الماء (حوالي ساعة ثم صفيه
- في الخلاط الكهربائي ضعي اللحم المفروم مع البصل والفلفل المقطع مكعبات وأوراق النعناع وإخلطي جيدا. ضعي خليط اللحم في وعاء كبير ،ثم أضيفي البرغل مع الملح والفلفل الأسود واخلطي جيدا لتحصلي علي عجينة يمكن تشكيلها
- شكلي الكبة علي شكل أقراص واصنعي فجوة واحشيها بمقدار ملعقة متوسطة من الحشوة المعدة سابقا (العصاج)، ثم أغلقيها للحصول علي شكل بيضاوي
- سخني الزيت في قدر علي حرارة مرتفعة،وضعي أقراص الكبيبة في الزيت حتي يحمر لونها . تنشل من الزيت وتصفي علي ورق مطبخ لامتصاص الزيت
