اطباق سوما

من وصفات المقبلات النباتية الشهية والخفيفة، تأتينا وصفة البطاطس والموزاريلا في الفرن، ويمكن اعداد هذه الوصفة كطبق مقبلات او كوجبة خفيفة على العشاء مع السلطة الخضراء.

تمتاز هذه الوصفة ليس فقط بسهولة اعدادها وانما ايضا بمكوناتها التي تجمع بين البطاطس كعنصر مهم للنشويات والفلفل الرومي احد ابرز انواع الخضار الغني بالفوائد الصحية،

ولا ننسى بالطبع جبنة الموزاريلا من فريكو والتي تقدم حصة لا باس بها من الكالسيوم الضروري لصحة العظام والاسنان.
 

المقادير

• 1 كيلوجرام بطاطس
• 2 حبة فلفل رومي ملون ومقطع لمكعبات
• 1 كوب جبن شيدر مقطع لشرائح
• ½ كوب جبن موزاريلا
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

– قومي بغسل البطاطس جيدا ثم اسلقيها في الماء المغلي 
– ارفعي البطاطس من الماء قبل اكتمال النضج وضعيها جانبا لتبرد
– قشري حبات البطاطس وقطعيها الى حلقات ثم اهرسيها
– قومي بدهن صينية الفرن البايركس بالقليل من زيت الزيتون ثم ضعي نصف كمية البطاطس ورشي عليها القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل
– انثري فوقها الفلفل الرومي المقطع ثم شرائح جبن الشيدر 
– ضعي الكمية المتبقية من البطاطس وقومي بتغطية الوجه بجبن الموزاريلا فريكو
– ادخلي الصينية الفرن حتى تتحمر من الاعلى وقدميها ساخنة.

طريقة تحضير فطائر السبانخ بالجبن من وصفات المقبلات الشهية والتي تضفي مذاقا وشكلا جميلين للمائدة سواء كانت للعائلة او للضيوف.

وفطائر السبانخ بالجبن غنية بالفوائد الصحية كذلك، كون السبانخ مدعم بالحديد الذي يحمي من الاصابة بفقر الدم، فيما الجبن هو مصدر ممتاز للكالسيوم الضروري لتقوية العظام وحمايتها من الكسور. وبالتالي فهي وجبة مثالية للصغار والكبار على حد سواء.

المقادير

• ½ كيلوجرام من عجينة العشر دقائق
• 1 بصلة صغيرة مقطعة الى شرائح رقيقة او ارباع
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 كوب سبانخ مفرومة
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 8 حبات بيض
• 2 ملعقة طعام جبن مبشور
• 1 كوب جبنة الموزاريلا المفرومة
• رشة فلفل اسود مطحون
• رشة ملح

طريقة التحضير

– قومي بتسخين الفرن الى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)
– في مقلاة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة ثم اضيفي البصل واطهيه حوالي 5 دقائق حتى يصبح شفافا 
– اضيفي السبانخ مع البصل وقومي بتغطية المقلاة بعد اطفاء الحرارة وضعيها جانبا
– مدي العجينة في وعاء مناسب واضغطيها لتناسب شكل الفطيرة واجعليها مجوفة من الوسط وحوافها مقلمة ومرتفعة
– اخفق البيض في وعاء كبير حتى يصبح رقيق ولونه فاتح
– اضيفي الثوم والزعتر والريحان والجبن مع خليط السبانخ وقلبي المزيج حتى يمتزج جيدا
– اضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ثم صبي خليط السبانخ في وسط العجينة السابقة الاعداد
– اخبزي العجينة في الفرن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ثم قدميها.

البطاطس من أفضل أنواع النشويات ويتم حشوها بالبروتين والعديد من العناصر الغذائية لتصبح وجبه غذائية كاملة، وذلك فيتم تقديمه للأطفال والكبار الذين يريدون بناء أجسامهم بطريقة صحية، وذلك لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية التي يحبها الكثير وهي من أفضل الوجبات التي تقدم على الموائد العربية، ويتم تقديم بجانبها الخبز أو الأرز أو على حسب الرغبة والذي يريدون دائماً تناولها عن غيرها من الوجبات.

المقادير

•  بطاطس كبيرة الحجم .
•  رشة فلفل أسود .
•  نصف كوب جبنة شيدر مبشورة .
•  ملعقة زيت نباتي .
•  كوب دجاج مفروم ومطبوخ .
•  ملعقة ثوم مفروم ومحمر .
•  رع ثمرة فلفل أحمر مفروم .
•  ربع ثمرة فلفل أخضر مفروم .
•  40 جرام زبدة مذابة .
•  ثلث كوب مايونيز .
•  مكعب مرقة دجاج .

 طريقة التحضير

1. أغسلي البطاطس جيداً قومي بتجفيفها وثقبها بالشوكة .
2. رصى البطاطس في صينية و اشويها بالفرن حتى تصبح طرية .
3. انتظرى حتى تبرد ثم اقطعيها نصفين و قومي بتفريغ محتوى كل نصف ولابد من الحفاظ على الجدار السميك ما لا يقل عن 5 ما لامكان وضع الحشو بداخله دون ان يهترئ احتفظي بالبطاطس المهروسة جانبا .
4. رصى انصاف البطاطس في الصينية و ادهنيها من الداخل ببعض الزيت .
5. اشوي البطاطس فى فرن حار لمدة 10 دقائق .
6. ضعي البطاطس المهروسة في صينية وضيفى اليها اللحم و الفلفل و مرق الدجاج والمايونيز و الزبدة و الثوم بعد تحميره و قومي بمزج الخليط حتى يتجانس و يمتزج تماماً .
7. قومي بحشي انصاف البطاطس بالخليط .
8. رشى على الوجه جبن شيدر مبشورة ثم رشة فلفل اسود .
9. ادخلى الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتحمر الوجه .
10. وتقدم ساخنة .

المقادير

3 رؤوس فليفلة حمراء، مقطعة إلى أرباع ومنظفة من الأعناق والبذور.

· 3 رؤوس فليفلة صفراء، مقطعة إلى أرباع ومنظفة من الأعناق والبذور.

· بصلتان، مشطورتان بالطول إلى نصفين.

· 4 قواعد أرضي شوكي صغيرة منقوعة في الزيت، مصفاة ومشطورة إلى نصفين.

· حبتان ناضجتان من البندورة.

· 12 إلى 16 قطعة هليون.

· 8 ملاعق طعام خل بالثوم.

· قطعة طولها 15 سم من الخبز الفرنسي، مقطعة إلى أربع

· فص ثوم كبير، غير مقشر ومشطور إلى نصفين.

التحضير

يحمى الفرن لغاية 220 درجة مئوية أو 425 درجة فهرنهايت. توضع الفليفلة والبصل والأرضي شوكي والبندورة في صينية، ثم يضاف الهليون. يجب أن تكون الخضار في طبقة واحدة، والجهة المقطوعة إلى الأعلى. يسكب فوقها نصف كمية الخل بالثوم وتخبز الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، على أن يرفع الهليون من الصينية في منتصف عملية الخبز.

يحمّى مصبع مضلّع جيداً. يفرك الخبز بفص الثوم، ثم يحمص على الوجهين فوق المصبع الساخن. توضع شريحة من الخبز في كل طبق، وتكدس فوقها الخضار المشوية وفق التسلسل الآتي: فليفلة حمراء، فليفلة صفراء، بصل، أرضي شوكي، هليون، وقطعة بندورة. يمكن استخدام سيخ خشبي لتثبيت الخضار فوق الخبز عند الضرورة. تسكب بقية الخل بالثوم فوق الخضار ويرش الملح وتقدم قطع التوست مع الخضار فاترة.

في الحصة الواحدة: 421 وحدة حرارية، 20 غ دهون (3 غ دهون مشبعة)، 52 غ كربوهيدرات.

المقادير: 

• 3 أكواب لسان عصفور.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 كوب عصير طماطم طازج.
• كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• 2 ملعقة زيت.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملح وفلفل أسود.

الطريقة: 

• سخني الفرن عند درجة حرارة 200، ثم ضعي الطاجين في الفرن ليسخن.
• على نار متوسطة، ذوّبي السمن، ثم أضيفي لسان العصفور، وقلبي حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
• أضيفي عصير الطماطم والصلصة وقلبي، ثم اتركيه حتى يغلي.
• على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
• أضيفي البصل إلى لسان العصفور، ثم أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود.
• صبي الخليط في الطاجن، ثم غطيه بورق فويل، ثم ضعيه في الفرن لمدة 35 دقيقة.
• أزيلي الفويل، ثم ضعيه في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق.

لا تكتمل اي سفرة دون طبق من السمك والبطاطس! لذا، يقدم لك موقع وصفات عمل صينية سمك بالبطاطس.

المقادير:

• كيلوغرام سمكة منظّف ومغسول
• حبة بطاطس مقطّعة 
• حبة طماطم ونصف مقطّعة 
• نصف بصلة مقطعة شرائح
• 3 حبّات كرفس
• حبتان ليمون معصورتان
• ملعقة كبيرة زيت 
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة شطة
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. ابدأي بسكب عصير الليمون على السمك. ثمّ ضعي الطماطم مع الملح، الكمون، الشطة، الثوم، البصل والبقدونس.
2. اخلطي المزيج جيداً ثمّ احشي السمك بعد عمل فتحتين في الظهر.
3. ضعي البطاطس المقطعة حول السمك ثم ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.

المقادير: 

• 3 أكواب من أوراق الريحان الطازجة.
• كوب زيت زيتون.
• ¼ كوب جبن بارميزان مبشور.
• ¼ كوب صنوبر محمص.
• 4 فصوص ثوم.
• ملح وفلفل أسود.

الطريقة: 

1. في محضرة الطعام، ضعي الصنوبر والريحان والزيت والبارميزان والثوم، والملح والفلفل الأسود، واهرسي جيدًا حتى يُصبح القوام ناعمًا.
2. صبي الصوص في أوعية محكمة الغلق، ثم ضعي ما يقارب من 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على الوجه قبل الغلق، لحفظ الصوص من التلف.

محشي الفليفلة الحلوة طبق شهي وألوانه مبهجة زيني به سفرة عزائمكِ وسوف ينال إعجاب الجميع.

المقادير

• 500 غ من الربيان المقشّر
• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 1 وحدة كبيرة من البصل٬ المقطّع ناعماً
• 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
• 2 وحدة متوسطة من الطماطم٬ المقشّرة والمقطّعة
• 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
• 6 وحدة كبيرة من الفليفلة الحلوة الخضراء
• 2 وحدة صغيرة من الفلفل الحار٬ المقطّع
• 2 أكواب من الماء٬ الساخن
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 من عود القرفة
• 2 ملاعق صغيرة من الهال المطحون
• 1 1/2كواب من الأرز البسمتي
• رشة من الملح
• رشة من الفلفل الأسود المطحون

طريقة التحضير

• تُحضّر الفليفلة الحلوة عبر قصّ الجزء الأعلى منها وانتزاع البذور والغشاء من الداخل وإزالة رأسها. تُرمى البذور والغشاء وتوضع قطع الفليفلة ورؤوسها في قدر كبير مقاوم لحرارة الفرن وتُترك جانباً.
• في قدر متوسّط الحجم، يُسخّن الزيت النباتي ويُطهى البصل على حرارة متوسّطة لمدّة 5-6 دقائق حتى يصبح شفّافاً. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة دقيقة.
• تُضاف الطماطم، مرقة الدجاج ماجي، الماء، والفلفل الحار وبودرة الكمون وبودرة الهال والفلفل الأسود وعود القرفة ومعجون الطماطم والقريدس وتُطهى المكوّنات مع التحريك المستمرّ لمدّة 3-4 دقائق أو حتى يميل لون القريدس إلى الزهري.
• يُضاف الأرزّ مع التحريك بهدوء. يُترك ليغلي ويُطبخ على حرارة منخفضة لمدّة 15 دقيقة أو حتى يمتصّ الأرزّ أغلبية السائل ولكن لا يُترك ليستوي كلياً.
• يُقسّم مزيج الأرزّ المبلّل بالتساوي ويُحشى كلّ قرن فليفلة (بنسبة ¾). يجب ألاّ يتمّ الضغط على الفليفلة كثيراً  أو الإفراط بملئها لأنّ الأرزّ سيمتدّ خلال الخبز.
• تُغطّى الفليفلة المحشوّة برقيقة قصدير وتُخبز على حرارة 175 درجة مئوية في الفرن لمدّة 30 دقيقة.
• تُنزع رقيقة القصدير وتُرفع الحرارة إلى 190 درجة مئوية وتُخبز لمدّة 10 دقائق إضافية لشوي الفليفلة من الخارج.
• يُقدّم الطبق ساخناً.