طريقة عمل كيك البرتقال بصوص الكراميل

طريقة عمل كيك البرتقال بصوص الكراميل

طريقة عمل كيك البرتقال بصوص الكراميل ، طريقة مجربة لتحضير الكيك الاسفنجي بنكهة البرتقال مع كريمة بنكهة الكراميل مكللة بمكسرات البقان ( البيكان ). حيث يتم تحضير طبقتين من الكيك الهش ، و من بعدها تحضر صلصة الكراميل بالزبدة المملحة بملح البحر . ثم تحضر كريمة مغلفة للكيك بنكهة الكراميل و الجبن الكريمي . وبذلك تتمكنين من تحضير كيكة مناسبات فاخرة بنكهات متضاربة، بين المالح و الحلو و الحامض .

المقادير

  • 110 جرام زبدة غير مملحة سائحة
  • 225 جرام سكر أسمر
  • 150 سكر مطحون
  • 150 سكر أسمر غمق
  • 3 حبات بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيلا
  • 240 جرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنكغ باودر
  • 1 كوب عصير برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة بشارة قشر البرتقال
  • 240 ملل حليب
  • 200 جرام حليب
  • 200 جرام سكر مطحون
  • 90 جرام زبدة ذائبة
  • 120 كريمة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشر
  • 75 جرام زبدة
  • 250 سكر مطحون
  • 225 جرام جبنة كريمية
  • ½ كوب مكسرات البقان ( البيكان) او الجوز

طريقة التحضير

– يسخن الفرن مسبقاً على درجة حراة 180 سيليزية ، و تحضر صينيتين دائريتين للفرن بدهنها بالزبدة
– يخلط في وعاء خلاط الكيك كلاً من الكريم و الزبدة و السكر ، و تضرب معاً حتى يصبح الخليط ناعماً فاتح اللون ، ثم يضاف البيض ، واحدة تلو الأخرى ، ثم يضاف الدقيق و عصير البرتقال و الفانيلا  و البيكنغ باودر بالتدريج ، مع الخلط المستمر ، و أخيراً يضاف الحليب 
– تقسم العجينة على صينيتي الفرن و تخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يصبح سطحهما ذهبي اللون ، وتترك لتبرد قبل قلب الكيك على سطح شبكي معدني استعداداً لتحضير كريمة الكراميل
– لتحضير صلصة الكراميل ، يذاب السكر في مقلاة على نار متوسطة ثم يرفع عن النار و تضاف إليه الزبدة ، و يخلط معاً على النار حتى تظهر له فقاعات ، يقلب معا ثم يسكب الخليط على الكريمة و يضاف إليه ملح البحر (ملح كوشر )، ثم يترك ليبرد
– لتحضير كريمة الكيكة بالكراميل، يتم خفق الكريمة مع الزبد في الخلاط حتى تصبح ناعمة و فاتحة اللون ، ثم يضاف بالتدريج نصف السكر المطحون و يستمر بالخلط حتى تصبح كريمية الشكل ، ثم يضاف الجبن الكريمي و 100 جرام من صلصة الكراميل المملح إلى الكريمة ، و يخلط معاً حتى يتجانس الخليط ، ثم توضع في الثلاجة لتبرد قبل دهن الكيك بها
– حالما تبرد قوالب الكيك ، يتم عمل بعض الثقوب فيها بواسطة شوكة ، و تسكب صلصة الكراميل المملح في الثقوب ، ، ثم تطبق عليها طبقة من كريمة الكراميل ، و تغلف بالكريمة بالكامل بواسطة الملعقة السيليكون
– تسكب ما تبقى من صلصة الكراميل على الكيك و تزين بحبات مكسرات البقان ( البيكان ) المحمصة ، و تقدم باردة. 

طريقة عمل كيك البرتقال بصوص الكراميل